Ваниль сығындысы
Оны жасау оңай емесваниль сығындысы, әсіресе эфир майларының басқа түрлерімен салыстырғанда. Ваниль бұршағының хош иісті аспектілерін механикалық немесе айдау процесі арқылы алу мүмкін емес. Оның орнына алкоголь (әдетте этил) және су қоспасы арқылы бұршақтардан ваниль алынады.
Бірақ мұны жасамас бұрын, құрамында ванильді бұршақтары бар бұршақтарды аяқтау үшін шамамен 3-4 ай қажет болатын емдеу процесі өтуі керек. Бұл ванилиннің ерекше хош иісіне жауап беретін органикалық қосылыс - ванилиннің көп мөлшерін көбейтуге мүмкіндік береді.
Дайындау аяқталғаннан кейін экстракция процесі ванильдің ерекше хош иісін шығару үшін қоспаның қартаюына дейін айлар бойы жалғасады. Ванильді алудың ең оңтайлы дәрежесіне жету үшін ваниль түйіршіктері осы этил/су қоспасында бірнеше ай бойы отыруы керек.
Бірақ мұндай қалпына келтіру уақытына қол жеткізу үшін сізге тек ауқымды өндірушілер жасай алатындай етіп қоршаған орта жағдайларын қалыпты ету мүмкіндігі қажет. Үйдегі ваниль сығындысы, керісінше, өндіруге толық бір жыл қажет болуы мүмкін. Сондықтан оны үйде өзіңіз жасағаннан гөрі сатып алу оңайырақ.
Ванильді олеорезин
Ванильді олеорезин шын мәнінде эфир майы болмаса да, ол жиі қолданылады. Ванильді олеорезин ваниль сығындысынан еріткішті алу арқылы жасалады. Бұл әдеттегі эфир майына қарағанда қалыңырақ және жеке күтім өнімдеріне жиі қосылатын үнемді нұсқа.
Ваниль майының инфузиясы
Бұл процесс кептірілген, ашытылған ваниль бұршағын ванильдің хош иісті қасиеттерін алу үшін тамаша жүзім майы немесе бадам майы сияқты бейтарап маймен сулауды қамтиды. Ашыту және кептіру процесі ванилиннің бай дәмі мен хош иісіне жауап беретін табиғи ферменттерді жасайды.
Ваниль майының инфузиясының ваниль сығындысынан ерекшеленетін екі фантастикалық аспектісі бар. Біріншіден, ваниль майының бұл түрі теріге қолдануға өте ыңғайлы және оны сұлулық өнімдеріне қосуға болады. Ваниль сығындысы, керісінше, дезодорация, сұлулық өнімдері және тамақ дайындау үшін ғана қолданылуы керек. Екіншіден, ваниль майының инфузиясы үйде салыстырмалы түрде оңай жасалуы мүмкін және өндіруге әлдеқайда аз уақыт кетеді.
Өзіңіздің үйдегі ваниль майының инфузиясын жасау үшін ванильді бұршақтарды алып, оларды кішкене бөліктерге кесу арқылы бастауға болады. Содан кейін сіз бұл биттерді банкаға салып, оны өзіңіз қалаған бейтарап маймен толтырыңыз. Содан кейін сіз банканың қақпағын жауып, қоспаны шамамен үш апта бойы тұндыруға болады (неғұрлым ұзағырақ болса, соғұрлым жақсы). Ол тұндырылғаннан кейін, ерітіндіні електен өткізіп, жаңа құмыраға құюға болады.
Содан кейін алынған май инфузиясы бірқатар қолданбалар үшін қолданылуы мүмкін. Сұлулық өнімдеріне қосылған май үйдегі дәретхана керек-жарақтарына керемет ванильді хош иіс береді. Тағы да айта кетейін, егер сіз тері күтімі үшін ванильді эфир майын іздесеңіз, оны пайдалану керек. Ванильді ваннаға арналған май жасау үшін инфузия әдісін де қолдануға болады, бұл ванна уақытын сәнді етудің тамаша тәсілі.
Ваниль абсолютті
Ванильдің жоғарыда аталған түрлерінің ешқайсысы да нақты эфир майы ретінде заң жобасына сәйкес келмесе де, абсолютті ваниль оған ең жақын нәрсе. Әдеттегі эфир майлары бу айдау арқылы өндіріледі, ал ванильдің абсолютті орнына еріткіш қолдану қажет.
Еріткіш экстракция әдісі - бұл ваниль сығындысынан ванильді олеорезинді алу үшін бастапқыда полярлы емес еріткіш қолдануды талап ететін екі сатылы процесс. Бұл қадамда қолданылатын ең көп таралған еріткіштердің бірі - бензол. Содан кейін ванильді олеорезиннен абсолютті ванильді алу үшін полярлы еріткіш пайдаланылады. Бұл әдетте этанолды қолдануды қамтиды.
Ваниль абсолютті керемет күшті және жеуге жарамайды. Сондай-ақ бұл ваниль майын тері өнімдерінде көрмейсіз. Оның орнына сіз парфюмерияда абсолютті ванильдің қолданылатынын көресіз. Оның парфюмериядағы негізгі қызметі - негізгі нота рөлін ойнау. Оның жұмсақ хош иісі гүлді қоспалардағы өткір иістерді тегістеуде керемет тиімді.
Көмірқышқыл газы ваниль сығындысы
Жоғарыда аталған ванильді өнімдерден айырмашылығы, бұл нақты эфир майы. Ол еріткіш ретінде жоғары қысымды CO₂ қолдану арқылы алынады. Көмірқышқыл газын тиімді еріткіш ететін нәрсе - экстракция аяқталғаннан кейін оны газ тәрізді күйге қайтару арқылы қоспадан толығымен алып тастауға болады.
CO₂ ваниль сығындысы тот баспайтын болаттан жасалған контейнерде көмірқышқыл газымен ванильді түйіршіктерді қысу арқылы жасалады. Контейнерге түсетін көмірқышқыл газы содан кейін қысымға түсіп, сұйықтыққа айналады. Бұл күйде көмірқышқыл газы ваниль түйіршіктерінде тұратын майды алуға қабілетті. Содан кейін контейнерді қысымсыздандыруға және оның газ тәрізді түріне қайтаруға болады. Сонда сізде керемет күшті ванильді эфир майы қалады.
