Жүзім майы жүзім (Vitis vinifera L.) тұқымын сығу арқылы жасалады. Сіз білмеуіңіз мүмкін - бұл әдеттешарап жасаудан қалған жанама өнім.
Шарап жасалғаннан кейін жүзім шырынын сығып, тұқымын қалдыру арқылы ұсақталған дәндерден майлар алынады. Майдың жемістің ішінде болуы біртүрлі болып көрінуі мүмкін, бірақ шын мәнінде, майдың кейбір түрлерінің аздаған мөлшері барлық дерлік тұқымдарда, тіпті жемістер мен көкөністерде де кездеседі.
Ол шарап жасаудың жанама өнімі ретінде жасалғандықтан, жүзім майы жоғары өнімділікте қол жетімді және әдетте қымбат.
Жүзім майы не үшін қолданылады? Онымен тамақ пісіріп қана қоймай, сонымен қатар пісіруге боладытеріңізге жүзім майын жағыңызжәнешашоның ылғалдандырғыш әсерлеріне байланысты.
Денсаулыққа пайдасы
1. PUFA Omega-6s, әсіресе линол қышқылдары өте жоғары
Зерттеулер көрсеткендей, ең жоғары пайызжүзім майындағы май қышқылы линол қышқылы болып табылады(LA), маңызды майдың бір түрі — біз оны өз бетімізше жасай алмаймыз және оны тамақтан алуымыз керек дегенді білдіреді. Біз оны сіңіргеннен кейін LA гамма-линолен қышқылына (GLA) айналады және GLA денеде қорғаныс рөліне ие болуы мүмкін.
Оны дәлелдейтін дәлелдер барGLA холестеринді төмендетуі мүмкіндеңгейлері мен кейбір жағдайларда қабыну, әсіресе ол DGLA деп аталатын басқа молекулаға айналғанда. Бұл сонымен қатар қауіпті қан ұйығыштарының пайда болу қаупін азайтуға көмектесуі мүмкінтромбоциттер агрегациясына әсерін төмендетеді.
Халықаралық тағам ғылымы және тамақтану журналында жарияланған бір зерттеу тіпті күнбағыс майы сияқты басқа өсімдік майларымен салыстырғанда,жүзім майын тұтынуартық салмағы бар немесе семіз әйелдерде қабынуды және инсулинге төзімділікті төмендету үшін тиімдірек болды.
Жануарларға жүргізілген бір зерттеу де оны тұтынуды анықтадыжүзім майы антиоксидант мәртебесін жақсартуға көмектестіжәне майлы май қышқылдарының профильдері (тері астындағы денеде сақталатын май түрлері).
2. Е витаминінің жақсы көзі
Жүзім тұқымының майында Е дәруменінің жақсы мөлшері бар, бұл маңызды антиоксидант болып табылады, оны көптеген адамдар көбірек пайдалана алады. Зәйтүн майымен салыстырғанда ол Е дәруменін екі еседей береді.
Бұл өте үлкен, өйткені зерттеулер мұны көрсетедіЕ витаминінің пайдасықамтидыжасушаларды қорғаубос радикалдардың зақымдануынан, иммунитетті, көз денсаулығын, тері денсаулығын, сондай-ақ басқа да көптеген маңызды дене функцияларын қолдайды.
3. Нөлдік транс майлар және гидрогенизацияланбаған
Әртүрлі май қышқылдарының қай қатынасы жақсы екендігі туралы әлі де пікірталастар болуы мүмкін, бірақ бұл туралы ешқандай пікірталастар жоқ.транс майларының қауіптілігіжәне гидрленген майлар, сондықтан олардан аулақ болу керек.
Транс майлар көбінесе құрамында кездеседіультра өңделген тағамдар, фастфуд, оралған тағамдар және қуырылған тағамдар. Дәлелдер олардың біздің денсаулығымызға зияны соншалықты анық, олар тіпті кейбір жағдайларда тыйым салынған және көптеген ірі азық-түлік өндірушілер оларды жақсылық үшін пайдаланудан бас тартуға міндеттенеді.
Хабарлама уақыты: 11 қазан 2024 ж