қысқаша сипаттама:
Ваниль сығындысыкоммерциялық және тұрмыстық нан пісіруде, парфюмерия өндірісінде және кеңінен қолданыладыароматерапия, бірақ техникалық тұрғыдан эфир майы болмаса да, көптеген адамдар ваниль майын қолданудың денсаулыққа тигізетін пайдасын түсінбейді. Ішінде таза ваниль майы қабынумен күреседі, антидепрессант ретінде жұмыс істейді және антиоксиданттардың жоғары деңгейін қамтиды - рак клеткаларының өсуіне жол бермейді.
Ол тотығу мен қабынудан туындаған инфекциялар мен аурулармен күресетіні дәлелденген. Ваниль майы сонымен қатар тері мен шаштың денсаулығын жақсартады, бұлшықет ауырсынуын және құрысуларды жеңілдетеді жәнегормондарды табиғи түрде теңестіреді. Мыңдаған жылдар бойы оны либидо жоғалтумен, алаңдаушылықпен және жоғары қан қысымымен күресетін ерлер мен әйелдер қолданды.
Ваниль майы мынадан алынадыВанильді планифолия, Orchidaceae тұқымдасының жергілікті түрі. Ванильді білдіретін испан сөзібосқа, ол жай ғана «кішкентай пұт» деп аударылады. 16 ғасырдың басында Мексика шығанағы жағалауына келген испан зерттеушілері ванильге қазіргі атауын берді.
Ваниль майының тамақтану фактілері
Ваниль бар ағашқа немесе құрылымға көтерілетін жүзім бұтасы ретінде өседі. Жалғыз қалғанда, жүзім тіреу мүмкіндігінше жоғары өседі. Оның туған жері Мексика болса да, қазір ол тропиктік аймақтарда кеңінен өседі. Индонезия мен Мадагаскар әлемдегі ең ірі өндірушілер болып табылады.
Ваниль тұқымының түйіршіктері шамамен дюймнің үштен біріне алты дюймге дейін және піскен кезде қоңыр қызылдан қара түске дейін болады. Бұршақтардың ішінде майда тұқымдарға толы майлы сұйықтық бар.
Ваниль гүлі (бұл әдемі, сары орхидеяға ұқсайтын гүл) жеміс береді, бірақ ол тек бір күнге созылады, сондықтан өсірушілер гүлдерді күнделікті тексеруге мәжбүр. Жеміс - өсімдікте қалған кезде пісетін және ашылатын тұқым капсуласы. Құрғаған кезде қосылыстар кристалданып, оның ерекше ваниль иісін шығарады. Пісіру үшін ванильді дәндер де, тұқымдар да қолданылады.
Ванильді бұршақтарда 200-ден астам қосылыс бар екені дәлелденді, олардың концентрациясы бұршақ жиналатын аймаққа байланысты өзгеруі мүмкін. Ваниль, р-гидроксибензальдегид, гуаиаколь және анис спиртін қоса алғанда, бірнеше қосылыстар ванильдің хош иісті профилі үшін маңызды екені анықталды.
журналында жарияланған зерттеуТамақтану туралы журналваниль бұршақтарының сорттарын ажыратуға жауапты ең маңызды қосылыстар ванилин, анис спирті, 4-метилгуаиаколь, р-гидроксибензалдегид/триметилпиразин, p-крезол/анизол, гуаиаколь, изовалер қышқылы және сірке қышқылы екенін анықтады. (1)
Ваниль майының 8 денсаулыққа пайдасы
1. Құрамында антиоксиданттық қасиеттер бар
Ваниль майының антиоксиданттық қасиеттері бос радикалдарды бейтараптандыру арқылы денені тозудан қорғайды. Антиоксиданттар - бұл жасушалардың зақымдануының белгілі бір түрлерін, әсіресе тотығудан туындағандарды болдырмауға көмектесетін заттар. Тотығу - біздің денсаулығымыздағы көптеген қиындықтар мен аурулардың негізгі себептерінің бірі. Бұл дене тіндері үшін өте қауіпті және қатерлі ісік пен ерте қартаюға байланысты бос радикалдардың пайда болуына әкеледі.
Жоғары антиоксидантты тағамдаржәне өсімдіктер бос радикалдарды сіңіру және жою үшін заттың күшін сынайтын ORAC баллымен (оттегі радикалын сіңіру қабілеті) бағаланады. Кептірілген ванильді бұршақ дәмдеуіштері керемет 122,400 бағаланадыORAC мәні! журналында жарияланған зерттеуАуыл шаруашылығы және тамақ химиясы журналытазартылған ваниль бұршақтары мен 60 пайыз сулы этил спиртінен жасалған таза ваниль сығындысының антиоксиданттық белсенділігі жоғары екенін атап өтті. Зерттеу нәтижелері «ваниль сығындысының құрамдас бөліктерін тағамды консервілеу үшін антиоксиданттар ретінде және тағамдық қоспалар ретінде қоректік заттар ретінде пайдалану мүмкіндігін көрсетеді» деп атап өтті. (2)
2. PMS белгілерін жеңілдетеді
Ваниль майы эстроген деңгейін белсендіретіндіктен, ол сонымен қатар етеккірді қалыпқа келтіреді және жеңілдетедіPMS белгілері.PMS белгілері етеккір әйелдерінің 75 пайызынан астамында кездеседі және гормондық теңгерім бұл белгілерді анықтайтын негізгі фактор болып табылады. Жалпы PMS белгілеріне шаршау, кебулер, тері проблемалары, эмоционалдық өзгерістер, кеудедегі нәзіктік және құрысулар жатады.
Ваниль майы ретінде қызмет етедіПМС және құрысулар үшін табиғи құралөйткені ол гормон деңгейін белсендіреді немесе теңестіреді және стрессті басқарады, сіздің денеңіз бен ойыңызды босаңсытады. Ваниль майы седативті ретінде жұмыс істейді, сондықтан сіздің денеңіз PMS белгілерін сезінген кезде жоғары сезімталдық күйінде болмайды; оның орнына ол тыныш және симптомдар азайтылады.
3. Қатерлі ісік жасушаларының өсуін болдырмайды
Ванильді эфир майы антикарциногенді қасиеттерге ие — ол қатерлі ісік ауруын проблемаға айналдырмай тұрып, оның дамуын тежеуге көмектеседі.қатерлі ісіктің табиғи емі. Бұл күшті май ісік жасушаларының өсуін тежейді, себебі ол жасушалардың тотығуын болдырмайтын антиоксидант ретінде әрекет етеді. Антиоксиданттар ағзадағы бос радикалдарды жояды және созылмалы ауруды тудыратын тотығу стрессін жояды.
Ұлттық онкологиялық институттың мәліметтері бойынша, жоғары концентрацияда бос радикалдар денеге қауіпті болуы және ДНҚ, ақуыздар мен жасуша мембраналарын қоса алғанда, жасушалардың барлық негізгі компоненттерін зақымдауы мүмкін. Бос радикалдар тудыратын жасушалардың зақымдалуы, әсіресе ДНҚ-ның зақымдануы қатерлі ісік пен басқа да денсаулық жағдайларының дамуында рөл атқаруы мүмкін. (3) Антиоксиданттар өзара әрекеттесетін, бейтараптандыратын және «еркін радикалдарды тазартушылар» ретінде белгілі.бос радикалдардың зақымдалуымен күресу.
4. Инфекциямен күреседі
Ваниль майындағы кейбір компоненттер, мысалы, эвгенол және ванилин гидроксибензальдегиді инфекциялармен күресуге қабілетті. 2014 жылы Швейцарияның Базель қаласында жарияланған зерттеуде ваниль майының бактерия жасушаларының бетінде қолданған кезде бактерияға қарсы агент ретінде тиімділігі зерттелді. Зерттеу көрсеткендей, ваниль майы S. aureus жасушаларының бастапқы адгезиясын да, 48 сағаттан кейін жетілген биофильмнің дамуын да қатты тежейді. S. aureus жасушалары адамның тыныс алу жолдарында және теріде жиі кездесетін бактериялар.
5. Антидепрессант ретінде жұмыс істейді
Ваниль 17 ғасырдан бастап үйдегі дәрі ретінде жиі қолданылғантамақтану арқылы мазасыздық пен депрессиямен күресу. Ваниль майы миға тыныштандыратын әсер етеді, ол ашуланшақтықты, ұйқысыздықты, стрессті және алаңдаушылықты жеңілдетеді.
журналында жарияланған зерттеуҮнді фармакология журналываниль майының негізгі компоненттерінің бірі ванилин тышқандарда депрессияға қарсы белсенділікті көрсетті, бұл депрессияны және обсессивті-компульсивті бұзылысты емдейтін флуоксетинмен салыстыруға болады. Зерттеу нәтижесінде ванилин тышқандардағы қозғалыссыздықты айтарлықтай төмендетуі мүмкін болғандықтан, мәжбүрлі жүзу сынағы көрсетілгендей, седативті қасиеттері ваниль майын тиімді етеді деген қорытындыға келді.депрессияны табиғи түрде емдейді. (5)
6. Қабынуды азайтады
Қабыну дерлік кез келген денсаулық жағдайымен байланысты, және зерттеушілер созылмалы қабынудың денсаулыққа әсерін және мүмкін болатын профилактикалық медициналық қолданбаларды қызу зерттеп жатыр. Бақытымызға орай, ваниль майы седативті болып табылады, сондықтан ол қабыну сияқты денедегі стрессті азайтып, оны тыныштандырады.қабынуға қарсы тағам; Бұл тыныс алу, ас қорыту, жүйке, қан айналымы және шығару жүйелеріне пайдалы.
Ванильде антиоксиданттар көп болғандықтан, ол қабынудан болатын зиянды азайтады. Ванилин, ең антиоксиданттық құндылығы бар компонент, күшке иехолестеринді табиғи түрде төмендетедіжәне триглицеридтердің деңгейін және ревматоидты артрит белгілерін төмендетеді. Ревматоидты артрит лейкоциттер шеміршекті бұзатын аутоиммундық дисфункциядан туындайды.
Бұл тағамдық аллергияға, бактериялық инфекцияларға, стресске немесе денедегі артық қышқылға байланысты болуы мүмкін. Ваниль майының қабынуға қарсы, седативті және бактерияға қарсы қасиеттері оны тамаша етедітабиғи артритті емдеу.
7. Қан қысымын төмендетеді
Ваниль майының денеге седативті әсері оған мүмкіндік бередіқан қысымын табиғи түрде төмендетедідене мен ойды босаңсыту арқылы. Жоғары қан қысымы - бұл артериялар мен қан тамырларына қысымның тым жоғарылауы және артерия қабырғасының бұрмалануы, жүрекке қосымша стресс туғызады. Жоғары қан қысымы инсульт, инфаркт және қант диабетімен ауыру қаупін тудыруы мүмкін.
Жоғары қан қысымының негізгі себебі - стресс; бұлшықеттер мен ақыл-ойды босаңсыту арқылы ваниль майы қан қысымының деңгейін төмендетуге қабілетті. Ваниль майы да сізге көбірек ұйықтауға көмектеседі, бұл қан қысымын төмендетудің тағы бір оңай жолы. Ваниль майы ретінде қызмет етедіжоғары қан қысымына қарсы табиғи құралөйткені ол антиоксидант ретінде де әрекет етеді, сондықтан ол тотығу стрессін азайтады және тамырларды кеңейтеді.
